Superaliment: La canneberge (cranberry)


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Description générale
canneberge_fleurLa canneberge ou airelle, (variété européenne vaccinium oxycoccos, variété américaine vaccinium macrocarpon), est un arbrisseau vivace qui croît dans les tourbières acides des régions froides. Sa présence caractérise les sols à sphaignes (une mousse), imbibés d’eau. La canneberge est de plus en plus appelé « cranberry » en Europe. Cranberry vient du mot crane-berry, ancien nom américain de la plante qui veut dire « baie de grue » parce que ses fleurs, au début de la floraison, poussent vers le sol et ressemblent à une tête de grue. L’appellation « canneberge » viendrait de la ressemblance de la tige terminale supportant la fleur à une canne de berger.

canneberge_baieBotanique
L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Ses fleurs sont petites, ovales et roses. Quelques très rares bourdons ont été observés comme pollinisateurs. Les baies de la canneberge sont rouges. La plante produit ses premiers fruits à partir de la quatrième année. Bien cultivé, ce végétal peut vivre plus de cent ans.

canneberge_cultureCulture
La culture de la canneberge est assez complexe. Elle nécessite d’énormes quantités d’eau pour protéger les bourgeons contre le gel au printemps et à l’automne, ainsi que les plants pendant l’hiver. En effet, la création d’une couche de gel autour des plants permet de les maintenir à 0 °C et donc de les protéger du grand froid et des vents asséchants. Au printemps, 4 cm de sable sont déposés sur la glace si bien que lorsque la glace fond, le sable tombe sur les plants, détruisant les insectes.

La canneberge est cultivée dans des bassins sablonneux appelés cannebergières. Historiquement, les cannebergières étaient implantées dans les marais et tourbières.
La canneberge est une importante culture commerciale dans des états américains situés au nord ainsi que dans des provinces canadiennes. On trouve une faible production en Argentine et au Chili, dans les pays baltes et en Europe de l’Est.

Utilisation de la canneberge
La canneberge est commercialisée fraîche depuis la période de récolte (septembre) jusqu’à la fin de l’année, le fruit se conservant bien naturellement. Elle est aussi vendue sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché dans les magasins de produits diététiques et bio, ainsi que sous forme de complément alimentaire (gélules, comprimés). Seules ou mélangées à des pommes, du raisin, de la framboise ou d’autres baies, les canneberges servent à la fabrication de plus de dix millions de litres de jus de fruit par an. L’exportation se développe, surtout vers la Grande-Bretagne. Les canneberges sont également utilisées pour faire des confitures, des shampooings et d’autres produits cosmétiques.

Propriétés
Le fruit de la canneberge est reconnu pour ses qualités thérapeutiques, notamment

  • en tant qu’antioxydant: neutralisation des radicaux libres dans le corps, anti-inflammatoire, prévention de maladies cardiovasculaires et divers maladies liées au vieillissement
  • à cause de sa teneur élevé en vitamine C: immunité, synthèse du collagène et des globules rouges, métabolisme du fer
  • pour la prévention des infections urinaires: le fruit contient un flavonoïde qui empêcherait certaines colibacilles responsables des cystites d’adhérer à la vessie et de causer l’infection
  • pour soigner ou prévenir la gingivite et la parodontite: le même flavonoïde qui aiderait à prévenir les infections urinaires avec ses effets antiadhésifs sur certaines bactéries permettrait également d’éliminer certaines bactéries dentaires en créant une sorte de film protecteur
  • pour améliorer l’état général de la prostate
  • en cas de désordres gastro-intestinaux: des études indiquent que la consommation régulière de jus de canneberge pourrait prévenir les infections par Helicobacter pylori à l’estomac. Cette bactérie est une cause de plusieurs problèmes d’estomac, dont les gastrites chroniques et les ulcères gastriques et duodénaux
  • pour protéger des neurones (cellules nerveuses): la consommation régulière de plusieurs petits fruits pouvait inhiber ou renverser les pertes de communication entre les cellules du cerveau

ATTENTION: Il est important de noter que les jus commerciaux offerts sur le marché ont une teneur élevée en sucre et une forte acidité, cela est aussi le cas pour certaines marques qui infusent les canneberges au sirop de sucre – ces produits sont peut-être délicieux, mais ils ne sont pas valables pour se soigner! Cherchez donc des baies qui sont infusées au jus de pomme au non infusées (mais acides et âpres, c’est aussi le cas pour le jus pur!).

canneberge produitsPhoenix vous offre:

  • des canneberges infusées au jus de pomme (AB), provenance Canada
  • du jus de canneberge (AB, pasteurisé, 100% pur)
  • des gélules
  • des crèmes pour la peau « soins de jour », »soins de nuit », huile de visage et crème anti-rides
  • la tisane « Chaperon rouge » (baies de canneberges et goji, hibiscus, réglisse et rooibosh
  • le « Fémini’Thé » (canneberge, thé PU ERH, hibiscus, reine des prés, cardamome, lapacho et feuilles de neem)
  • … et bien-sûr… le chococolat cru aux canneberges de Merlin!!!

Recette sur ce blog:
Smoothie aux canneberges

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