Glaces et sorbets crus


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Envie de sorbets ou glaces crus pour la canicule? Ou pour arrondir un bon repas?
Bonne nouvelle – pas besoin de crèmes glacées commerciales remplies de sucre, de gras, de produits laitiers et de toutes sortes d’additifs – les sorbets et glaces crus sont délicieux, pauvre en calories, bons pour la santé et très faciles à préparer, même sans sorbetière. Il suffit de congeler les fruits qu’on utilisera et de les passer au robot culinaire ou blender…

Super-rapide et simple: Glace au chocolat

  • 2 bananes congelées coupées en morceaux
  • 1 – 3 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
  • Mixer le tout et c’est fait!!!
  • Pour les visiteurs « surprise », gardez toujours quelques bananes au congélo…

La recette de base pour toutes sortes de glaces et sorbets

  • Sorbet : citrons, oranges, fraises, myrtilles, pêches, melons, pastèques, kiwis, prunes, grenades, concombres, tomates…
  • Glace à texture onctueuse : bananes, mangues, kakis, abricots, avocats…
  • Pour une combinaison des deux : laissez-vous guider par votre inspiration et les fruits de saison (par exemple banane-citron, abricot-orange, kiwi-avocat)

Temps de préparation

  • environ 10 minutes
  • Temps au congélateur: 2 à 4 heures (ça dépend de la température du congélateur)
  • Temps de trempage si on utilise des dattes: environ 2 à 4 heures

Ingrédients pour 4 grandes portions

  • 8 tasses de fruits coupés en morceaux de 1 à 2 cm
  • Si nécessaire pour sucrer, cela dépend des fruits – quantité à adapter:
  • 1/4 tasse de miel OU de sirop d’agave OU 1 à 2 tasses de dattes dénoyautées et coupées en morceaux OU de la purée de dattes OU de la poudre de lucuma
  • Un peu de liquide pour mixer les fruits: jus de citron ou d’orange ou de pomme ou de l’eau de rose…
  • Ingrédients selon choix: zeste de citron/orange, vanille en poudre, cacao cru en poudre, éclats de fèves de cacao, pistaches, cannelle, gingembre, herbes fraîches, noix de cajou, amandes, noisettes (à tremper pendant 4 heures), purée de noix, huile de coco…

 

Préparation

  • Congeler les fruits sur une assiette plate
  • Tremper les dattes en les couvrant à peine d’eau, utiliser l’eau de trempage dans la préparation
  • Commencer à mixer le liquide, l’édulcorant et les ingrédients supplémentaires ainsi qu’ environ 1 tasse de fruits congelés, puis ajouter petit à petit tous les morceaux de fruits. Racler régulièrement les rebords du bol de mixage et si nécessaire faire des pauses pour éviter de surchauffer le moteur de votre machine
  • Laisser tourner le blender aussi longtemps que nécessaire pour que la texture devienne bien homogène
  • Servir aussitôt OU garder au congélateur dans un récipient fermé jusqu’au moment de servir – dans ce cas, sortir du congélateur et laisser se ramollir 15 – 20 minutes au frigo, si nécessaire, repasser le tout au blender pour retrouver la texture initiale

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