Tarte crue aux légumes


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Avec cette tarte crue aux légumes, vous allez surprendre votre famille et vos invités! Tous les ingrédients gardent leur propriétés nutritives, car elles sont crues…
Pour une tarte de diamètre 28 cm environ

Temps de préparation

  • Pour le trempage des graines oléagineuses ou pois chiches: 1 nuit
  • Pour préparer la tarte: 15 min.
  • Temps au frigo: au moins 4 heures

Préparation du fond

  • 50 g de pois chiches ou graines oléagineuses (arachides, tournesol, chanvre décortiquée…)
  • 200 g d’amandes, de noisettes ou de graines de tournesol
  • un peu de sel ou sauce de soja
  • au choix: herbes ou épices (origan, basilic, ail, curry, curcuma, anis vert moulu …)
  • Couvrir de 3 fois le volume d’eau les 50 g de pois chiches ou graines oléagineuses, les laisser tremper pendant la nuit.
  • Les mixer avec un peu d’eau afin d’obtenir une purée lisse.
  • Moudre finement les amandes, noisettes ou graines de tournesol. Mélanger les amandes/noisettes/graines de tournesol avec la purée de graines, le sel et éventuellement les herbes ou épices, pétrir un peu afin d’obtenir une pâte ferme – si besoin ajouter un peu d’eau.
  • Étaler la pâte avec les doigts dans un moule à tarte (si le moule est en métal, utiliser de préférence du papier à cuisson).

Préparation de la garniture

  • 500 g de légumes frais râpés finement (choux rouge ou blanc, carottes, courges, courgettes…) et selon choix un peu d’ail ou d’oignon
  • 200 ml d’huile de coco, graisse de palme ou beurre de cacao – ou un mélange de ces graisses
  • Sel ou sauce de soja selon goût
  • Au choix: des herbes frais ou séchées (basilic, origan, ciboulette, persil, ortie, thym…)  ou épices (moulu: anis vert, cumin, coriandre, poivre, curcuma – ou des mélanges comme le curry, garam massala, tendoori…)
  • Faire chauffer au bain-marie la graisse, veiller à ne pas dépasser 42°.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une purée homogène la graisse fondue, les légumes râpés, le sel et éventuellement les herbes ou épices.
  • Verser la purée sur le fond de la tarte.
  • Mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
  • Décorer avec des herbes fraîches hachées finement, des fleurs ou des graines de tournesol ou de sésame avant de servir.

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One thought on “Tarte crue aux légumes

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