Tarte crue aux fruits


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Ce dessert végétal est une concurrence sérieuse pour le cheesecake en ce qui concerne le goût – mais quant à la santé et la digestion, elle a gagné le concours d’avance…
Pour une tarte de diamètre 28 cm environ

Temps de préparation

  • Pour tremper les dattes: 4 – 8 heures
  • Pour préparer la tarte: 15 min.
  • Temps au frigo: au moins 4 heures

Préparation du fond

  • 4 dattes
  • 200 g d’amandes, de noisettes ou de graines de tournesol
  • Dénoyauter les dattes, les couper en quarts, les couvrir d’eau pendant 4 à 8 heures.
  • Les mixer avec un peu d’eau de trempage afin d’obtenir une purée lisse.
  • Moudre finement les amandes, noisettes ou graines de tournesol. Mélanger les amandes/noisettes/graines de tournesol avec la purée de dattes, pétrir un peu afin d’obtenir une pâte – si besoin ajouter un peu d’eau de trempage des dattes.
  • Étaler la pâte avec les doigts dans un moule à tarte (si le moule est en métal, utiliser de préférence du papier à cuisson).

Préparation de la garniture

  • 500 g de fruits frais (bananes, abricots, figues, pommes, fraises etc.)
  • 2 citrons ou oranges – nécessaire pour éviter l’oxydation des autres fruits
  • 200 ml d’huile de coco, graisse de palme ou beurre de cacao – ou un mélange de ces graisses
  • Au choix: du miel ou des dattes trempées et mixées si les fruits sont trop acides, des épices (cannelle, vanille, gingembre, cardamome…)
  • Faire chauffer au bain-marie la graisse, veiller à ne pas dépasser 42°.
  • Couper en morceaux les fruits, enlever les graines des citrons/oranges.
  • Mixer la graisse fondue, les fruits et éventuellement le miel/les épices.
  • Verser la purée sur le fond de la tarte.
  • Mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
  • Décorer avec des morceaux de fruits ou des fleurs avant de servir.

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One thought on “Tarte crue aux fruits

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