Tartare aux algues fraîches


par - publié le

Le tartare aux algues fraîches salées accompagne les salades et les crudités ou peut être tartiné sur du pain (grillé) ou du pain des fleurs.
Les algues sont très riches en oligoéléments (fer, phosphore, potassium, magnésium…), en vitamines (A, B1, B2, B6, PP, C, B12 – oui même le B12) et en protéines (la teneur de protéine dépasse largement celui des œufs ou de la viande de bœuf). Les algues sont pauvres en calories. Elles sont très digestes et – grâce à leur mucilages – favorisent le transit.

Temps de préparation

  • 10 minutes

Ingrédients

  • 100 g d’algues fraîches salées (Nori, Kombou, Haricot de Mer, Dulse, Laitue de Mer ou une combinaison de deux ou trois algues différentes)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron sans écorce
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 2 cornichons
  • épices (curry, paprika, poivre etc.) et/ou herbes aromatiques fraîches – selon goût et saison

Variante – ingrédients à ajouter

  • 1 carotte coupé en morceaux et/ou
  • 3 cuillères à soupe de graines de tournesol ET 4 cuillères à soupe d’eau

Préparation

  • Dessaler les algues en les trempant dans un bol rempli d’eau pendant une trentaine de secondes, dans une passoire, les rincer quelques instants sous l’eau courante et bien les presser dans la main. Goûter un petit morceau pour tester la teneur en sel – s’il y a encore trop de sel, les rincer encore pendant un instant.
  • Couper les algues grossièrement
  • Mixer tous les ingrédients (ne pas les mixer en purée fine!), ajuster avec du tamari et des épices si nécessaire
  • Décorer avec des fleurs comestibles, des herbes aromatiques ou des graines de tournesol

Voulez vous les articles les plus recents ? Abonnez-vous aux flux RSS
Si vous aimez notre article, vous pouvez le partager sur :

One thought on “Tartare aux algues fraîches

  1. Ping : Les Algues

Laisser un commentaire