Sablés à la pistache et à la cardamome


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Si vous aimez les biscuits façon indienne, essayez cette recette et surprenez votre famille et vos invités avec les sablés à la pistache et à la cardamome!

Ingrédients

  • 500 g farine de pois chiches
  • 4 cuillères à soupe de lait animal ou végétal (lait de riz, d’avoine, d’amande etc.)
  • 2 cuillères à soupe de beurre liquide ou d’huile d’olive
  • 250 g de beurre chaud (ghee) ou d’huile d’olive
  • 250 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de pistaches pilées (ou d’amandes hachées assez finement)

Préparation

  • Tamiser la farine dans un large plat
  • Y verser en pluie le lait et le beurre liquide
  • Mélanger en faisant rouler entre les doigts la totalité de la farine – on ne doit pas obtenir une pâte, mais un mélange de farine en partie sèche, en partie grumeleuse
  • Faire passer ce mélange à travers un tamis à trous assez larges, ou une passoire à légumes
  • Faire chauffer les 250 g de beurre et y verser la farine en remuant sans cesse – au début, le mélange est assez lourd, au fur et à mesure de la cuisson, il s’allège, devient mousseux et prend une couleur brune
  • Retirer du feu au bout d’un quart d’heure environ
  • Ajouter la sucre glace et bien mélanger
  • Verser le tout dans un plat préalablement enduit de beurre
  • Saupoudrer de cardamome et de pistaches (ou amandes) et laisser refroidir
  • Découper en petits rectangles avant refroidissement complet

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