Pesto végétal cru aux orties


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Temps de préparation

  • 5 minutes

Ingrédients

  • 150 ml d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail (ou plus, selon goût)
  • sel ou sauce de soja (selon goût)
  • jus d’un 1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de pignons de pin (selon budget)
  • au choix: 2 cuillères à soupe de levure de bière
  • 1 grand bouquet d’orties fraiches (gants recommandés!) haché grossièrement sans les tiges
  • au choix: quelques feuilles fraiches d’herbes aromatiques (coriandre, ciboulette, marjolaine…)

Préparation

  • Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse, si la purée est trop épaisse, ajouter un tout petit peu d’eau. Veiller à ce que toutes les orties sont bien mixées, c’est la garantie qu’elles ne piquent plus !

Remarque

  • Manger rapidement à cause de l’oxydation – ou couvrir le pesto d’une couche d’huile pour le garder 1 – 2 jours au frigo.

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